Le grandi società che si occupano dello studio e del trattamento dell’ipertensione arteriosa, l’americana Blood Pressure Association , la Società Europea di Ipertensione e la Società Europea di Cardiologia, sono concordi nello stimare che la riduzione dell’introito di sale a 6 grammi al giorno (due cucchiaini rasi da te) può prevenire un minimo di 17.000 morti all’anno. L’apporto dietetico di sale, infatti, contribuisce all’incremento dei valori di pressione arteriosa e studi “randomizzati” (ossia, per semplificare, condotti con criteri statistici rigorosi) hanno mostrato che riducendo l’assunzione di cloruro di sodio da livelli basali di 10 grammi al giorno a circa 6 grammi si ha un certo effetto antipertensivo (riduzione pressoria di circa 4-6 millimetri di mercurio mmHg).
MA SIETE IN GRADO DI STABILIRE SE STATE CONSUMANDO TROPPO SALE?
CALCOLATE IL VOSTRO PUNTEGGIO! IL RISULTATO VI SORPRENDE?
| Alimento | Porzione media | Punti |
|---|---|---|
| Pizza (mezza porzione) | 130 gr | 4 |
| Lasagne (porzione congelata) | 290 gr | 6 |
| Tagliatelle funghi e prosciutto | 300 gr | 5 |
| Pancetta | 80 gr | 8 |
| Salsicce | 80 gr | 4 |
| Salsicce | 80 gr | 4 |
| Fagioli cotti in scatola | 135 gr | 4 |
| Patatine aromatizzate (sacchetto) | 30 gr | 2 |
| Patatine fritte | 110 gr | 2 |
| Panino con hamburger | 105 gr | 2 |
| Pane (due fette) | 72 gr | 2 |
| Cereali integrali | 35 gr | 2 |
| Cereali integrali | 35 gr | 2 |
| Cornflakes | 30 gr | 2 |
| Biscotti | 30 gr | 1 |
| Sandwich confezionato | 185 gr | 4 |
| Formaggio tipo fontina | 30 gr | 2 |
| Torta alla frutta (una fetta) | 60 gr | 1 |
TOTALE |
Adesso aggiungete un punto al vostro totale per ognuno di questi comportamenti:
| aggiungo sale su quasi tutto quello che mangio |
| aggiungo sale mentre cucino |
| uso a tavola il sale più di una volta durante il pasto |
NUOVO TOTALE
OK CONTROLLATE IL RISULTATO!
- 0-4 Congratulazioni! Fate tutte cose giuste…
- 5-8 Se continuate così, andate bene…
- 9-12 Siete sul punto di superare la dose di sale raccomandata al giorno (6 gr). Pensate a come cambiare la vostra dieta
- 13-18 Superate il limite accettabile dell’introito salino. Riducete!!!
- 19+ Assumete una quantità tre volte superiore a quella necessaria. E’ davvero rischioso per la vostra salute!
Questa tabella vuole solo essere una piccola guida e uno stimolo a controllare la quantità di sale che si utilizza ogni giorno, anche se tale quantità potrebbe essere addirittura superiore a causa del sodio “nascosto” negli alimenti. In generale, ovviamente, i cibi confezionati ed elaborati sono più ricchi di sale, mentre gli alimenti freschi ne contengono solo piccole quantità.
Allora siete sopra a 9 ?
Antonella Labellarte
Cardiologa
Ospedale S. Eugenio, Roma